avtor-ji: dr. Dražigost Pokorn
format: 25 x 20 cm
obseg: 527 strani
Ni pomembno kako dobrega hišnega zdravnika imate–skrb in odgovornost za vaše zdravje sta v vaših rokah. Samo vi veste, kako se počutite, samo vi lahko nadzorujete vaše ravnanje, veste, kaj jeste in kako ter kako se na to odziva vaš organizem. Ključ za zdravo prehrano je izbira prehrane.
Pomembno je torej, da iz omenjenega izberemo najboljše, da pripravimo zdravo prehrano, da pripravimo primerne obroke, da preprečujemo debeljenje ipd.
Samo zdrava, uravnotežena prehrana omogoča kakovost življenja pri zdravih ljudeh, pri skupinah, ki so ogrožene zaradi čezmerne telesne teže, kajenja, alkohola in pri bolnikih z resnimi boleznimi.
Knjiga ni kuharica, njen namen je odgovoriti na vprašanje, kako s pravilno prehrano ohraniti zdravje in kakšna je vloga pravilne prehrane pri tem.
To je knjiga znanja o hrani in prehrani, ki v poljudni obliki ponuja dovolj informacij o prehrani pri različnih bolezni in o pripravi pravilne in uravnotežene prehrane otrok, mladostnikov, odraslih in pri ljudeh s poklici (športnikih), ki potrebujejo več tekočin, mineralov ali energetsko bogatejša živila.
Vsebuje naslednje teme:
Predgovor - dr.Ladko Korošec
Uvod
Socialno medicinski pogledi na prehrano
Socialno- medicinski vzroki nedohranjenosti in prehranjenosti
Iz zgodovine higiene prehrane
Prehrana v svetu
Prehrana v republiki Sloveniji
- Politika prehrane v Sloveniji
Prehrana kot dejavnik tveganja nastanka kroničnih bolezni
- Bolezni srca in ožilja
- Povišan krvni tlak
- Sladkorna bolezen
- Osteoporoza
- Žolčni kamni
- Ledvični kamni
- Obstipacija in divertikuloza
- Artritis
- Rak
- Alkoholizem
- Učinki alkohola na nastanek raka
Uravnotežena prehrana
Bistvene sestavine hrane
- Beljakovine
- Ogljikovi hidrati
- Sladkor in zdravje
- Nadomestki za kuhinjski sladkor
- Kariogeni potencial sladkorja
- Maščobe
- Vitamini
- V vodi topni vitamini
- Lipofili, v maščobah topni vitamini
- Znaki hipervitaminoz
- Presnova, trening in vitamini
- Življenjsko pomembne anorganske snovi
- Natrij in kuhinjska sol, kalij
- Kalcij
- Magnezij
- Fosfor (fosfati), žveplo
- Klor, jod
- Fluor, železo
- Cink, selen
- Baker
- Krom, mangan, molibden
- Vanadij, silicij, kobalt
- Nikelj, arzen, kositer
- Balastne snovi
Voda in druge pijače v prehrani
- Nadomeščanje vode s pijačami
- Prehranska vrednost vode
Živila
Za prehrano posebno pomembna živila
- Priprava najbolj zdravih vrst kruha
- Stročnice
- Krompir
- Mleko in mlečni izdelki
- Jajca
- Jabolka
- Česen in čebula
- Med in drugi čebelji pridelki
- Vino
- Gastronomski vidiki pitja
- Kulturno pitje vina in piva
- Kava, čaj, coca-cola
- Dodatki hrani
- Užitne gobe
Energijske norme v prehrani
- Diete z odmerjenimi količinami
Ritem prehrane
- Razmerje med hranilnimi snovmi v obrokih hrane
- Razmerje med količino zaužite in porabljene hrane
- Število, čas in obseg dnevnih obrokov
- Delovna storilnost in obrok med delom
- Energijska gostota dnevne prehrane
- Dnevni jedilnik
Vrste prehrane
Alternativna prehrana
- Geroprofilaktična dieta
- Mlečna dieta
- Ribja dieta
- Vegetarijanska prehrana
- Makrobiotična prehrana
- Makrobiotični režim prehrane
- Makrobiotika po naše
- Delitev živil glede na jin in jang
Vreme, podnebje in prehrana
Ugotavljanje prehranjenosti
- Dietna anamneza
- Antropometrija
Nedohranjenost zaradi pomanjkanja beljakovin in energije
Prehrana kot gastronomsko-kulinarični problem
- Osnovna izhodišča gastronomije
- Kakšen jedec je pravzaprav človek
- Klasični jedilnik
Gastronomsko-kulinarični dejavniki pri uravnavanju prehrane
- Vpliv senzoričnih lastnosti hrane na uravnavanje teka
- Vpliv želodca pri uživanju hrane
- Žvečenje in požiranje hrane
- Hranilne snovi v obroku hrane
- Število in obseg dnevnih obrokov hrane
- Pomen telesne aktivnosti pri regulaciji prehrane
Razvrščanje jedi
- Razdelitev na slane in sladke jedi
- Analitična metoda pri sistematiziranju jedi
Razlike v prehrani moškega in ženske
Prehrana nosečnice
- Prehrana pri povečani telesni teži
- Prehrana otročnice
Prehrana otroka
- Prehrana dojenčka
- Prehrana predšolskega in šolskega otroka (mladostnika, študenta)
Prehrana delavcev
- Osnovna in energijska prehrana delavcev
- Dnevni jedilnik
Prehrana športnika in rekreativca
- Napitki za hitro nadomeščanje vode in soli pri športnikih
- Jedilnik športnika in rekreativca
- Režim prehrane rekreativca, vrhunskega športnika
Prehrana v poznejšem življenjskem obdobju
- Prvotni in drugotni vzroki nedohranjenosti
- Potrebe starostnika po energiji in hranilih
- Prehrana in psihofizična kondicija v starosti
Racionalne oblike prehrane
Prehrana bolnika (dietiterapevtska prehrana)
- Varovalne diete
- Tekoča dieta
- Kašasta dieta
- Dieta z malo prebavljenimi ostanki ali brez njih
- Dieta z zelo majhno količino neprebavljenih ostankov
- Dieta z malo neprebavljenimi ostanki
- Dieta z predpisano količino energijskih hranil
- Dieta z malo maščobami
- Dieta z malo beljakovinami
- Dieta z veliko beljakovinami
- Dieta z malo holesterola
- Dieta z malo purini
- Izločitvena dieta
- Dieta brez glutena
- Dieta pri disaharidni intoleranci
- Dieta s predpisano količino kuhinjske soli
- Dieta s predpisano količino kalija
- Antiflatulenena dieta
- Dieta pri izpeljanem črevesju
Zdravilne diete
Načini hranjenja
- Hranjenje po sondi
- Parenteralni način prehrane
Organizacija dietne prehrane
- Dietna prehrana zunaj bolnišnice
- Dietne restavracije
- Dietna terapija doma
Ljudska dietetika (dietna terapija)
- Nekaj ljudskih zdravil
Prirojene motnje v presnovi
- Sladkorna bolezen
- Jedilnik in izbira živil
- Hipoglikemija
- Značilnosti terapije z dieto pri hipoglikemiji
- Varovalna dieta, ki varuje pred aterosklerozo in dieta pri povišanih lipidih v krvi
- Povečana sečna kislina v krvi in protin
- Bolezni kosti kot posledica motenj v presnovi
- Osteomelacija, rihitis
- Hipoparatireoidizem
- Sekundarni (renalni uremieni) hiperparatireoidizem
Debelost-razporeditev telesnega maščevja
- Notranji hormonski vzroki
- Shujševalna dieta
- Navodila z recepturami
Anemija (zaradi prehrane)
- Pomanjkanje železa
- Pomanjkanje folatov in vitamina B 12 v krvi
Povišan krvni tlak
- Dieta pri povišanem krvnem tlaku
- Navodila pri dieti z malo soli
Bolezni prebavil
- Simptomi in znaki bolezni prebavil
- Bolezni ust, jezika in požiralnika
- Stopnja disfagije
- Bolezni želodca in dvanajsternik
- Dieta po operaciji (resekciji) želodca
- Dieta pri akutnem črevesnem vnetju z drisko
- Splošna dieta pri akutnih infekcijah
- Dieta pri kronični črevesni dieti z driskami in okvaro prebavne funkcije
- Dieta pri kroničnem vnetju črevesja (ulcerozni kolitis, Chronova bolezen)
- Dieta pri kronični driski (malabsorbciji)
- Dieta pri celiakiji (brez glutena)
- Dieta pri akutnem vnetju trebušne slinavke
- Dieta pri kronični okvari trebušne slinavke (kronieni pankreatitis)
- Žolenik in žolčevodi
- Jetra in bolezni jeter
- Dieta pri akutnem virusnem hepatitisu
- Dieta pri kroničnih boleznih jeter
- Jetrna dieta z malo beljakovinami
- Wilsonova bolezen
- Hemokromatoza
- Bolezni seeil
- Akutna odpoved ledvic
- Kronična odpoved ledvic
- Dieta pri čiščenju krvi, hemodializi
- Prehrana pri presaditvi ledvic
- Nevrotieni sindromi
- Dieta pri sečnih kamnih
- Splošni nasveti za dieto pri nefrolitiozi
- Edemi
- Dieta s povečano količino beljakovin (hiperproteinska dieta)
Bolezni srca
- Dieta pri okvari srčne mišice, srenih zaklopk in motnjah srčnega ritma
Stres (operacije, infekcije, opekline, poškodbe)
- Vzroki za nastanek nedohranjenosti pri bolniku
- Potrebe po beljakovinah in energiji
- Prehrana bolnika pred operacijo in po njej
- Nega in hranjenje bolnika z intestinalno fistulo
- Prehrana bolnika z izpeljanim črevesom (ileostomo, kolostomo)
- Okrevanje po operaciji zaradi ileusa
- Katera hrana hitro potuje skozi prebavno cev?
- Uravnotežena prehrana kirurškega bolnika
Rak
- Vzroki za nedohranjenost onkološkega bolnika
- Načela prehrane onkološkega bolnika
Bolezenske reakcije na hrano
Povezanost hrane in zdravil
Sindrom pridobljene okvare imunskega sistema (aids) in prehrana
- Prehrana bolnikov z aidsom
Nekateri zdravilni učinki hrane
- Zelenjava
- Sadje
- Živila z beljakovinami in ogljikovimi hidrati (stročnice)
- Živila z beljakovinami, ogljikovimi hidrati ter maščobami
- Beljakovinska in beljakovinsko-maščobna živila (meso)
- Začimbe in dišavnice
- Sol, kis
- Nekatere začimbe, ki jih uporablja makrobiotika
- Čaj
- Kvas v varovalni prehrani
- Zdravilni učinek naših vrst vina
Prehranske navade
- »Junk food«
*V skladu z zakonom o dvojnem označevanju cen so cene informativno navedene v evrih. Preračunane so po centralno paritetnem tečaju: 1 EUR= 239,640 SIT.
|
